No.002 野菜が育つお手伝い、というスタンス〜三田村さんご夫妻

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    GREEN TALK by Greenfield Project

     

    グリーンフィールドプロジェクトが自然にかかわるライフスタイルやワークスタイルを楽しむコト・ヒトをご紹介するシリーズ。今回は農業経営の三田村さんご夫妻。自然栽培や田舎への移住についてお話を聞きました。

     

     

     

    No.002                           MITAMURA HIROSHI・EMI

     

    三田村さんご夫妻

    農業 経営

     

     

     

    2010年から熊本県・天草市へ移住し、農家としてスタート。慣行栽培・有機栽培、2013年より自然栽培を開始。二人のかわいいお子さんを愛する仲良し夫婦。https://marumi831.thebase.in/

     

     

     

     

     

     

     

     

    三田村さん

    収穫の合間を縫ってお話しいただきました。

     

    日差しが強くなってきた6月、出荷はピークを迎えている。

    「野菜がせっつく。オクラとレタスが早よう出してくれ!と言う。」と、博さん。

    出荷は今からが一番忙しい。野菜はどんどん大きくなり、収穫時期が一気に重なる。

    収穫のタイミングをのばせば、かたくなったり味が落ちたりして売り物にならない。

    「休みは野菜に合わせないといけない。野菜に挨拶しに行かなきゃいけない、という感じ。」

     

     

    のどかな風景が広がる畑の周り。鳥の声、風の音、おいしい空気、そして緑が最高。

     

    私たちが選んだ田舎暮らし

     

    天草に移住して田舎暮らしを始めたころは居心地がよく、人生の楽園だと大満足!と思いきや、この満足感はわずか一か月で終わり。旅行気分が抜け、この地で生計を立てなければ、という現実と向き合うことに。

    農業を初めて約5年経つが、計画通りにいかないことも多い。費用・利益・栽培する品種や規模を見定めるのも難しい。そんな中、お客さんから「おいしい」と言ってもらえることが何よりの励みだ、と三田村さんご夫妻。野菜を食べてくれた方が「おいしかったから」と、わざわざ畑まで買いに来てくれたことも。とてもうれしかったのでその時は結局野菜をあげてしまったのだとか。

     

    「田舎生活の面白いところは物々交換ができること。野菜をあげて、肉や魚をもらったり。お金の呪縛から離れるほどの物々交換ではないけれど、何とも言えない喜びを感じます。」と恵美さん。

     

    「子育てもしやすいです。ほったらかしで勝手に兄弟で遊んでくれる。自然いっぱいの場所で土や水に触れ、良い体験ができていると感じます。」

     

     

    できるたけ、ありのままに育てる自然栽培に惹かれました

     

    自然栽培の畑。

     

    移住して一年目、第一子が誕生。そして、東日本大震災をきっかけに安全なものを子供に食べさせたいという気持ちが生まれる。そんなタイミングで自然栽培をされている方と出会い、話を聞いていくうち自然を大切にする栽培方法に惹かれた、と振り返る。

     

    自然栽培とは、基本は無投入。肥料を与えない、農薬を使用しない栽培方法のこと。

    「例えば、肥料として鶏糞を入れるにしても、その鶏の餌は添加物にまみれているかもしれない。そう考えると肥料を入れることは化学物質を投入することと一緒。だから、たい肥も入れない自然栽培に惹かれました。」

     

    ぐい!と引き抜いた鮮やかなオレンジ色のニンジン。甘くてニンジンの風味抜群!

     

    野菜が育つお手伝いをする、というスタンス

     

    「自然栽培とは、野菜がどう育つか見ること。」と教わった博さん。

     

    自然栽培を始めたころは、そんな楽な農業はない、と楽観的に考えていたが実際は大変。草を入れたり(植物性たい肥のみを自然的に投入)、いろいろ手入れが必要で時間がかかる作業が多い。できるだけ自然の状態に近づくよう、目を配り、でも過保護にせず、というバランスが難しい。

     

    それでも、自然栽培は見るだけだ、という。人がすることといえば、種をまいて収穫するだけ。

    その間にいろいろ向き合うことがあるだけ。

    肥料は入れないのだから、その土地に合う作物に変えること、あとは剪定や、虫がつけば捕殺するくらいしか人ができることはない。

     

    あくまで、野菜が自らの力で自然に育つお手伝いをする、という役割に徹する。

     

    慣行栽培、有機栽培、自然栽培の3つを行っているが、慣行栽培と有機栽培は投入する資材が異なるだけで、やはり面白く奥深いのは自然栽培だと感じる。

     

    「ビニールハウスを何棟も立てて事業を大きくしたいわけではない。お金を稼ぐ必要はあるけれど、今は探求心のほうが強い。」

     

    今年は直播きを積極的にやってみたい。

    こぼれ種から翌年育つ野菜は、強く育っているように見えるから。

     

     

     


    No.001 まずは地元の人のために〜井上さんご夫妻

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      GREEN TALK by Greenfield Project

       

      グリーンフィールドプロジェクトが自然にかかわるライフスタイルやワークスタイルを楽しむコト・ヒトをご紹介するシリーズ。第1回はレストラン経営の井上さんご夫妻。野菜や食、地方創生についてお話を聞きました。

       

       

      No.001                           

       

      井上さんご夫妻

      レストラン「ハンドメード」

       

       

      大学時代、アルバイト先の風変わりな店長から料理のイロハを教わったことがきっかけで、すっかりフード事業に興味を持った井上さん。2017年5月、田園の中の隠れ家的レストランをオープン。笑顔が素敵な奥様がお客様のアテンドを担当。http://blog.h-m-amakusa.com/

       

       

       

      熊本県天草市。海に囲まれた自然豊かな島々。

      市の幹線道路をちょっとわき道に逸れると、梅雨前のムッとする暑さが途端に

      和らいだ。見上げると背の高い杉林が広がる。

      杉林を抜けると突然広がる田園風景。

      青い空をバックにレストラン「ハンドメード」の看板が出迎えてくれた。

       

       

      ズッキーニの花の天ぷら。ほんのり甘くやわらかい。

       

      まずは、地元の人のために

       

      「地方創生」「地方活性化」。

      そのために、地方の観光化は必要。

       

      「でも、まずは地元の人に好きになってもらいたい」

      と語る井上さん。

       

      だから、メニューも西洋風のものもあれば、地元のおじさん、おばさんにも

      気に入ってもらえるような和食もある。

       

      「例えばズッキーニ。敷地内の畑で生産し、首都圏のレストラン向けに

      ズッキーニの花を出荷しています。花が出荷中につぶれないよう、一つ一つの花に

      スポンジを詰めるほど丁寧に出荷しているんですよ。」

       

       

      ズッキーニの花の出荷。

       

      出荷をしていただいている地元のシルバー人材の方々はというと、

      ズッキーニの花は食べたことがないという。

       

      「地元の方にも、せっかくのおいしいズッキーニの花、食べていただきたいんです。」

       

      レストランを始めてから、出荷していただいた方にも料理をふるまった。

      初めて食べるズッキーニの花。

      「こんな食べ方で、こんな味なんか」と驚きとともに喜んでいただいた。

       

      ズッキーニの花の天ぷら。花の中にはとれたてバジルのペースト入りマッシュポテト。おいしくいただきました。 

       

      「まずは、地元の人に喜んでもらえなければ、意味がない。

      それに、地元の人に気に入っていただけたら口コミで広げてもらったり、

      SNSなどで情報の発信者になってもらえると思います。」

       

      「魚だけじゃない、天草」を目指して

       

      海に囲まれた天草は、鯛やきびなご、セミエビなど、魚介が豊富だ。実際、新鮮な魚介の刺身や寿司など目当てに訪れる観光客も多い。

       

      「人と同じことをやっていても生き残れません。過疎化が進む天草市ですが、この30年間、第一次産業の数は減っていません。可能性はまだまだあります。」

       

      バジルペーストも販売。できたてをすぐ冷凍し、鮮やかな色と香りをキープ。

       

      天草イコール魚、だけではなく「とれたて野菜を楽しみに天草に行こう」というコンセプトがあってもよいのではないか。

      実際、首都圏のレストランに出荷するほどクオリティの高い野菜が生産できる自然豊かな土地柄なのだ。

       

      それに、田園の中のレストランで、畑でとってきたばかりの新鮮な野菜をいただく、という贅沢は、ここでしか味わえない。

       

      「この環境を生かして、これからどんどん、とれたて野菜を使ったイベントなどに取り組んでいきたい」と語る井上さん。

      地元の方にも、観光客にも喜んでもらえる空間、ここでしか味わえない空間を目指す。

       

       

      畑でとれたバジル、天草特産の晩柑を生かしたジェラート。

       

       

      オーガニック、興味あります

       

      レストランで提供する主な野菜やハーブを栽培する岡村農園オーナーの岡村さん。

      実は、グリーンフィールドプロジェクトを立ち上げたばかりのころ、種の試験栽培にご協力いただいていた。

       

      岡村さん(右)と、グリーンフィールドプロジェクト・松崎(左)。久しぶりの再会。 

       

      「土が疲弊しているのを肌で感じる。いくら種や苗が良くても、土がちゃんとしていないとだめだと思う。去年、ズッキーニがあまり収穫できなかった。土を改善するのが大変だった。全国でこういうことが起こっているのではないかと懸念する。こんな状態が続くというのは、悲惨だ。」と岡村さん。

       

      これからは循環型農業、オーガニックの時代。そして、地方の農園が生き残るためには、市場のニーズを把握しながらもブレない経営が必要、と語る。

       

       

       

       

      トークを終えてー

       

      選ばれる地方になることも大切、そして、豊かな自然を守っていくことも大切。

      私たちが今直面している問題は、今だけの問題ではないと痛感させられました。

      長期的な視点で何ができるのか、どうバランスをとっていくのか、が今後の課題だと思います。

       

      ダイエット中にもかかわらず、すっかり平らげてからのインタビューの様子。

       

      文・写真:松崎ちさと

       

       


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